В преддверии Пасхи Территориальный отдел Роспотребнадзора по Удмуртской Республике в п. Игра дал советы, как выбрать продукты к празднику.
Яйца.
При покупке яйца должны быть ровными, гладкими, иметь правильную форму, равномерную окраску и чистую скорлупу без повреждений, помёта, перьев.
Кроме того, в магазинах имеются овоскопы и можно сразу проверить наличие мелких, невидимых глазу трещин и посторонних включений. При покупке яиц на рынке необходимо потребовать у продавца ветеринарное свидетельство на продукцию, подтверждающее, что яйца получены из хозяйства благополучного по сальмонеллезу.
Хранение яиц возможно только в условиях холодильника, это позволит избежать размножения патогенных микроорганизмов. При этом, срок хранения диетических яиц с индексом Д на скорлупе до 7 суток, столовых с индексом С - от 8 до 25 дней, а мытые яйца хранятся не более 12 дней.
Как перед использованием сырых яиц, так и перед варкой необходимо их тщательно вымыть с мылом под проточной водой.
Для окрашивания яиц необходимо использовать только разрешенные к применению пищевые красители или луковую шелуху. Варить яйца нужно не меньше 10 минут с момента закипания для предупреждения заболевания сальмонеллезом. Сальмонеллез – серьезное инфекционное заболевание, поражающее органы пищеварения.
Не следует употреблять в пищу сырые яйца и блюда с яйцами без термической обработки (например, белковые кремы).
Творог.
При покупке творога для приготовления пасхи убедитесь в его качестве.
Хороший творог всегда имеет белый цвет с кремовым оттенком и чуть кисловатый запах. В нежирном твороге может выделяться сыворотка, но только в небольшом количестве. Консистенция должна быть мягкой, нежно-маслянистой и однородной. При покупке обратите особое внимание на упаковку: она должна быть герметичной, чтобы обеспечить сохранность продукта. Также следует обратить внимание на наличие информации об изготовителе, условиях хранения и сроке годности.
Не покупайте творог с рук – это может быть опасно. В домашних условиях часто не соблюдаются требования к изготовлению творога (например, молоко не пастеризуется).
Не забывайте, что при приготовлении готовой продукции необходимо соблюдать правила личной гигиены. Частое мытье рук с мылом перед едой и после туалета, а также после контакта с сырой загрязненной продукцией позволит сохранить здоровье.
